середа, 26 січня 2022 р.

Віртуальні екскурсії країнами Європи

Сучасна кулінарна справа — це дещо більше, ніж просто харчування. Це стиль життя і ментальність. Кухню часто прирівнюють до мистецтва, як-от малярство чи театр. Ретельно підібрані світло й ракурс, вишуканий посуд, інтер’єр та аксесуари викликають цілий спектр наших відчуттів. Яскраві зображення різноманітних страв здатні привертати не меншу увагу, ніж фото спокусливих моделей, гарних краєвидів чи симпатичних домашніх тваринок.

Гастрономічна культура України — самобутнє явище з історією. Вона поєднує традиції, натуральні продукти та регіональні особливості. Водночас, кулінарні практики динамічні. Вони змінюються залежно від місця проживання, сезону, сімейних традицій чи розвиненості ресторанної культури. Україні є що запропонувати світу. Між кухнями України та її сусідів — країн Центральної і Східної Європи є багато спільного.

Кухня кожного окремого народу світу – це окремі кулінарні королівства, які надзвичайно цікаво досліджувати. Кожен народ земної кулі має власні традиції, власну історію і, звичайно ж, свої особливості національної кулінарії. Гастрономічні звички і пристрасті кожного народу складалися протягом багатьох століть. Поступово створювалися національні кухні, які є невід’ємною частиною будь-якої національної культури.

Сьогодні у кожного народу є своя національна кулінарія, для якої характерні свої, відмінні від інших, національні страви. Це зовсім не означає, що національна кухня є щось замкнуте, застигле раз і назавжди

 Національна кухня є своєрідним оплотом тих багатовікових традицій, які є цінними для кожного, які зберігалися і трималися в секреті, з метою передати їх з покоління в покоління. Історичні передумови є особливістю будь-якої національної кухні. Велика частина страв, які відносяться до національних в тій чи іншій місцевості, готували до цього кілька століть назад.

Наші подорожі світом, стаючи дедалі швидшими й зручнішими, перетворилися на справжню приємність, пошук нових зустрічей, яскравих вражень і смаків.

Проте, можна не виїжджаючи з рідного міста відкривати для себе різноманітні кулінарні традиції світу в ресторанах та кафе, а  також, під час перегляду відео-екскурсій,  які ми  пропонуємо вам здійснити в рамках проведення нашої  декади.

 

Угорщина

https://www.youtube.com/watch?v=TYybw0piVRohttps://www.youtube.com/watch?v=TYybw0piVRo

https://www.youtube.com/watch?v=KdzAReO6n5s

Балкани

https://www.youtube.com/watch?v=Kt1XtcmN7fo

https://www.youtube.com/watch?v=JjUuBKeW26A

https://www.youtube.com/watch?v=apH8WxL_aZwм 

Балтія

https://www.youtube.com/watch?v=wTM2R3s7YEU

https://www.youtube.com/watch?v=lC_PgNkyoXA

Франція

https://www.youtube.com/watch?v=hLKdJthUAJY

https://www.youtube.com/watch?v=rEaMmPbsbbQ

https://www.youtube.com/watch?v=F6v2cr_8hSo&list=PL-GIlqWvW80-5pmsN_108Mnx13CzOoQuX&index=2

Італія та Іспанія

https://www.youtube.com/watch?v=qwc0xbfebh4

https://www.youtube.com/watch?v=bDaTBm_PTRs&list=PL-GIlqWvW80-5pmsN_108Mnx13CzOoQuX&index=6https://www.youtube.com/watch?v=bDaTBm_PTRs&list=PL-GIlqWvW80-5pmsN_108Mnx13CzOoQuX&index=6

https://www.youtube.com/watch?v=qJfuxT9n7lY&list=PL-GIlqWvW80_N5sz60eLg5L3WFxzX2ONX&index=17

https://www.youtube.com/watch?v=nEj4KjK4W8k

острів Крит

https://youtu.be/2lomuvtv1oc

Скандинавія 

https://www.youtube.com/watch?v=oPp6NT3mrgo

План проведення декади кухарської справи

2021-2022  навчальний рік

 

Дата проведення

 

Запланований захід

 

Відповідальний за проведення

17.01.22

Оголошення  плану проведення декади

Конкурс рефератів на кулінарну тематику

Северин  І.О.

 

18.01.22

Вікторина для  здобувачів освіти  груп

 К 21-4 та К 20-4 «Що я знаю про кулінарію»

Северин І.О.

 

19.01.22

Олімпіада з професійно-теоретичного циклу за професією «Кухар 3-го розряду»  для здобувачів освіти групи К 19-4

Северин І.О.

 

 

20.01.22

Виховний захід «Вплив європейської кулінарії на розвиток Українського кулінарного мистецтва»

Северин І.О.

 

 

21.01.22

Віртуальна екскурсія: «Кулінарна мандрівка Угорщиною»

Северин І.О.

24.01.22

Віртуальна екскурсія: «Кулінарна мандрівка на Балкани»

Северин І.О.

 

 

25.01.22

Віртуальна екскурсія: «Кулінарна мандрівка країнами Балтії»

Северин І.О.

26.01.22

Віртуальна екскурсія: «Кулінарна мандрівка Францією»

Северин І.О.

27.01.22

Віртуальна екскурсія: «Кулінарна мандрівка Італією та Іспанією»

Северин І.О.

28.01.22

День інформування для учнів: «Цікаві факти про їжу»

Оголошення підсумків декади.

Северин І.О.

 



середа, 20 жовтня 2021 р.

 

20 жовтня

Міжнародний день кухаря і кулінара

 

 Шановні мої учні та колеги кухарі вітаю Вас  з Міжнародним днем ​​кухаря!

 Нехай життя ваше кипить, як гарячий

бульйон на плиті,

кар’єра зростає, як тісто на дріжджах,

успіх буде пишним, як збитий крем,

а в повітрі та сім’ї панує запаморочливий

аромат миру та  любові!


Це не просто професія, багато хто і цілком справедливо називають це мистецтвом. Перші кухарі з’явилися на землі без сумнівів з появою самого людства, інакше як можна пояснити, що ми все ще не померли з голоду. Більш того - прийом їжі для багатьох з нас досить приємне заняття. З’їсти що-небудь смачненьке, це те саме маленьке свято, яке кожен з нас може влаштувати собі, і не останнє місце в цьому займає кухарське мистецтво.

Професійне свято кулінарів і кухарів порівняно молода подія. Міжнародна день кухарів був заснований лише в 2004-му році. Це відбулося з ініціативи та за активної участі Всесвітньої асоціації кулінарних співтовариств, в яку за даними проекту DilovaMova.com, тоді входило вже близько 8-ми мільйонів представників цієї прекрасної кухарський професії з безлічі країн світу.

Приготування їжі це унікальний процес - скаже будь який кухар. Рецепт є лише якоюсь загальною картою приготування страви. Смак, вірніше баланс смаків, тонкощі і момент, в який необхідно виробляти ті чи інші дії з продуктами і приправами - це ціла симфонія. Професійний кухар, як диригент, успіх якого залежить не тільки від його знань і досвіду, але і від особливого таланту і чуття. Не багато можуть похвалитися цими необхідними якостями, проте багатьом з нас доводилося готувати самостійно і бачити різницю між роботою фахівця.

Робота кухаря вимагає від людини не тільки гарного терпіння. Крім цього необхідно гарне здоров’я, гарна освіта і навички. Оволодіти цим мистецтвом самостійно практично не можливо - завжди потрібен приклад і рада людини, яка вміє готувати. Можна сказати, що це вміння передається з покоління в покоління. Багатовіковий, тисячолітній досвід і практика в приготуванні їжі зробили це мистецтво надзвичайно віртуозним.

У цей День  приєднуюся до привітань на адресу всіх кухарів і кулінарів! Бажаю Вам успішних шедеврів і заслуженою подяки Ваших клієнтів! Здоров’я Вам і приємного апетиту всім Вашим шанувальникам! Зі святом кухаря Вас!

У Міжнародний день кухаря і кулінара побажаю, щоб всі страви завжди були ідеально посолені і ніколи не пригорали. А ще це відмінний привід порадувати рідних чимось смачним і незвичайним власного приготування. 

середа, 17 лютого 2021 р.

 У ВПУ №75 відбулась декада кухарської справи

Метою проведення декади було: популяризація професії «Кухар», поглиблення та поширення знань здобувачів освіти з професії.
Протягом декади було проведено:
• вікторину для здобувачів освіти груп К 19-4 та К 20-4 «Що я знаю про кулінарію?»,
• інтернет-олімпіаду з професійно-теоретичного циклу за професією «Кухар 3-го розряду»,
• виховний захід «Хліб всьому голова», під час проведення якого було організовано перегляд відеороликів про музеї хліба в Україні.
Також були організовані виставки робіт здобувачів освіти:
• групи К 20-4 на тему «Прості форми нарізання овочів»,
• групи К 19-4 до Свята всіх закоханих: «Романтична вечеря»,
• групи К 18-4 на тему: «Вироби з дріжджового тіста».
А також такі цікаві заходи:
• День українського борщу та фестивалі борщу в Україні,
• Кулінарна подорож (віртуальна): «У Карпати зі смаком».
Професія кухара - одна з найбільш потрібних у світі та одна з найдавніших.
Крута професія є запорукою щасливого майбутнього.




четвер, 28 січня 2021 р.

 План проведення декади кухарської справи

2020-2021 навчальний рік

 

Дата проведення

 

Запланований захід

 

Відповідальний за проведення

01.02.2021

 

Оголошення  плану проведення декади

Конкурс рефератів на кулінарну тематику 

Северин  І.О.

  

02.02.2021

  

Вікторина для учнів груп К 19-4 та К 20-4 «Що я знаю про кулінарію» 

Северин І.О.

http://chefvpu75.blogspot.com/p/blog-page_82.html 

03.02.2021

 


Інтернет-олімпіада з професійно-технічного циклу за професією «Кухар 3-го розряду»  для учнів групи К 18-4

Северин І.О.

http://chefvpu75.blogspot.com/p/3.html


04.02.2021

 


Виховний захід «Хліб всьому голова» (віртуальні екскурсії музеями хліба України)

Северин І.О.

http://chefvpu75.blogspot.com/p/1.html

http://chefvpu75.blogspot.com/p/2.html

http://chefvpu75.blogspot.com/p/blog-page_79.html

05.02.2021

 

День українського борщу: «Борщ. Секретний інгредієнт від Євгена Клопотенко» та фестивалі борщу в Україні

Северин І.О.

https://chefvpu75.blogspot.com/p/blog-page_3.html  

08.02.2021

 

Кулінарна подорож: «У Карпати зі смаком» 

Северин І.О. 

http://chefvpu75.blogspot.com/p/blog-page_7.html

09.02.2021

 

Виставка робіт учнів групи К 20-4 на тему «Прості форми нарізання овочів»

Андрейченко Л.М.

  https://drive.google.com/file/d/1pICqncpWIhxGO6UpggDjHDLXS-0Gu16M/view?usp=sharing

10.02.2021

Виставка робіт учнів групи К 19-4 до Свята всіх закоханих: «Романтична вечеря»

Куца С.А.

https://drive.google.com/file/d/1Ema3qdHu2T1tirGBx7VcKNNMk86HQ2c1/view?usp=sharing

11.02.2021

 

Виставка робіт учнів групи К 18-4 на тему: «Вироби з дріжджового тіста» 

Кочмар Т.О. 

https://drive.google.com/file/d/1AjKyuvg9ERjuxD22m78VJWtBKs1B4woa/view?usp=sharing

12.02.2021

  

День інформування для учнів: «Цікаві факти про їжу»

 

Оголошення підсумків декади.

Северин І.О.

http://chefvpu75.blogspot.com/p/blog-page_31.html

четвер, 24 грудня 2020 р.

Різдво Христове: кулінарні традиції України

За давнім українським народним звичаєм на Святу Вечерю у переддень Різдва збираються за столом усією великою родиною. І що важливо – спізнюватися в жодному разі не можна. У цей день наші пращури нічого не їли аж до самісінького вечора, доки на небі не засяє перша зоря. Саме зірка на небі, за біблійними переказами, звістила про народження спасителя – Ісуса Христа, тож саме з її появою українці розпочинали святкову трапезу. Хоча Святий Вечір припадає на останній день Різдвяного (пилипівського) посту, і всі страви, які до свята готують господині – пісні, називається вона багатою вечерею, бо стіл у цей вечір багатий 12-тьма стравами.
Головна різдвяна страва – кутя.
Кутя – обрядове поминальне блюдо (особлива зернова каша). Готують її з немеленої пшениці, рису, вівса або ячменю та солодкої добавки – меду, цукру, родзинок, варення, цукатів, сухофруктів. (Зерно в куті символізує вічне життя і достаток, а солодкість – символ райського блаженства.) До багатьох видів куті обов’язково входить сироп з меду, приготований на воді і відварі від крупи, конопляного молочка, а також горіхи, мак, прянощі. Справжню кутю варять із зерен пшениці, вона повинна бути напіврідкою, і їдять її ложками.. Розрізняють пісну і скоромну («багату, щедру») кутю. Пісну кутю їли у Водохресний і Різдвяний святвечори, а також у поминальні дні, а на хрестини та інші свята – скоромну (на молоці, вершках, з великою кількістю масла). Обрядове значення має переважно пісна кутя. Другою стравою після куті вважають густий узвар із сушениці – з груш, яблук, слив. Дехто додає чорноплідну горобину, малину, вишні. На стіл подають картопляний пісний салат із цибулею, квасолю “толочену”, тобто відварену та перемелену через м’ясорубку, домашній хліб, пироги та кисіль. Традиційно на Святу Вечерю стіл прикрашали 12-тьма стравами, щоб “задобрити” кожен місяць у новому році, аби він був щедрим. 
  •  Кутя
  • Борщ з вушками
  • Грибова юшка
  • Вареники
  • Голубці
  • Маринований оселедець
  • Мариновані гриби
  • Заливна риба
  • Тушкована капуста
  • Квасоля
  • Узвар
  • Пампушки

Кулінарні особливості регіонів України:

На Волині кутю подають і густу (без узвару), і рідку. На різдвяний стіл подають борщ із грибами, картоплю в “мундирах”.

На Галичині кутю варять густу, як каша, і щедро заправляють горіхами та маком.

На Івано-Франківщині до пісного борщу з грибами готують “краплики” – вареники з дрібно порізаним оселедцем, заправлені смаженою на олії цибулею.

На Закарпатті смажать пісні деруни (без яйця), готують “галамбець” – ковбаски з кукурудзяної каші з засмаженою на олії цибулею.

На Буковині у кутю додають халву.

На Луганщині кутю зазвичай варять із рису і печуть багато пирогів із різними начинками.

Обов’язково роблять пісні голубці з рисом, гречкою і грибами та грибну підливу.